Fraicheur océane

30062007

Difficulté: facile
0001880.jpg

Pour 6 personnes:
- 200g de pavé de saumon cru
- 30 crevettes
- 1 concombre et demi
- 1 citron
- du Tzatziki
- sel, poivre, colombo

Recette: Fraicheur océane
1: Coupez le pavé de saumon en petits cubes, mélangez le avec du Tzatziki, jus de citron, salé.
0001872.jpg

2: Coupez le concombre et demi en six tubes (voir photo ci dessous) puis enlevez l’intérieur sans casser la peau. Puis coupez les morceaux de concombre en petits cubes, et mélangez le avec le saumon.
0001873.jpg

3: Mettez ensuite dans dans chaque petites assiettes (6), 3 c.s du mélange, un tube en mettant 5 crevettes non décortiquées à l’intérieur, salé, poivré et mettez un peu de colombo.
0001880.jpg

Voilà c’est prêt.




Lasagnes végétarienne

29062007

Difficulté: moyen
0001862.jpg

Pour 6-8 personnes:
- 3 aubergines
- 2 très grosses tomates (voir photo)
- 200g de fromage brousse bourdin
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 1 boite de lasagnes
- 1 mozzarella
- 1 briquette de crème liquide (25cl)
- du pesto déjà fait
- du gruyère, huile d’olive, sel, poivre.
Pour la béchamel soit une déjà prête à l’emploi ou sinon:
- 60g de beurre
- 35 g de farine
- 400ml de lait
0001856.jpg

Recette: Lasagnes végétarienne
(Préchauffer le four à 220°C)

1: Coupez les aubergines et les tomates en tranches. Puis badigeonnez les aubergines dans de l’huile d’olive, salé, poivré et mettez les au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
0001837.jpg0001839.jpg0001841.jpg

2: Pendant ce temps là, faites la béchamel: faites fondre le beurre à feux doux dans une petite casserole, ajoutez la farine remuez jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux. Ajoutez y le lait petit à petit puis remuez jusqu’à ce que la béchamel devienne épaisse. Arrêtez le feu. Puis passez votre casserole de béchamel au batteur pour enlever les petits paquets de farine qui reste. Et ajoutez le gruyère.
0001844.jpg

3:Mixer la boite de tomates pelées avec le fromage de brousse bourdin, salé.
(on l’appellera sauce tomate pour la suite)
0001845.jpg0001847.jpg

4: Dans un plat rectangulaire:
1er étage, mettez un fond la sauce tomate, posez des lasagnes, la moitié des aubergines, recouvrez de sauce tomate, ajoutez de la crème liquide.
2éme étage, posez des lasagnes, mettez de la sauce tomate, les tranches d’une tomate, puis ajoutez de la sauce tomate.
3éme étage, posez des lasagnes, mettez de la sauce tomate, ajoutez de la créme liquide, mettez le reste d’aubergine, ajoutez sur les tranche d’aubergines du pesto puis entre elles des lamelles de mozzarella.
4éme étage, posez des lasagnes, mettez de la créme liquide, ajoutez y votre béchamel, étalez là, ajoutez les tranches de la deuxième tomate, puis sepoudrez de gruyère.
0001850.jpg0001852.jpg0001857.jpg

5: Mettez le tout au four durant 45min
0001858.jpg0001860.jpg

Voilà c’est prêt: Peut-être servie avec une salade verte ou un carpaccio…




Onctueux de fraises

29062007

Difficulté: Très facile
0001835.jpg0001833.jpg

Pour 8-10 personnes:
- 500g de fraises
- 1kg de fromage blanc
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Recette: Onctueux de fraises

1: Mixez les fraises, et mettez le fromage blanc dans un grand saladier.
0001822.jpg

2: Ajoutez les fraises sur le fromage blanc ainsi que le sucre et le sachet de sucre vanillé. Et battez le tout jusqu’à ce qu’il y est des bulles à la surface.
0001826.jpg0001828.jpg0001830.jpg

3: Puis mettre l’ontueux de fraises, soit dans des ramequins ou le laisser dans le saladier, et mettre le tout au frigo durant au moins 3h, servir frais.

Voilà c’est prêt: suggestion de présentation voir les 2 premières photos




Polenta en follie

29062007

>Difficulté: facile
dsc02392.jpg

Pour une assiette de présentation:
- de la polenta
- des fines tranches de lard
- feuilles de laitue
- sel
- vinaigrette

Recette: Polenta en follie
(Préchauffer le four à  220°C)

1: Faites bouillir l’eau avec 2 c. à  café de sel. Versez la polenta en pluie tout en mélangeant. Réduire la flamme et faites cuire 5 mn à feu moyen sans cesser de mélanger.

2: Versez la polenta dans un moule à cake beurré, et mettez la au four 10-15 minutes. Ensuite enlevez la du moule puis couper des tranches épaisses et chaque tranches en moyen rectangle.

3: Enroulez chaque morceaux de polenta avec du lard (1 tour), préparer une plaque avec une feuille de papier sulfurisé, puis poser les morceaux. Faites les dorés.

4: Une fois prêt enrouler les morceaux par une feuille de salade et piquer le avec un pic (voir photo ci-dessus). Puis mettez tous les morceaux sur votre assiette de présentation et verser de la vinaigrette dessus.

Voilà c’est prêt




Canapés au concombre/saumon fumé

29062007

Difficulté: Très facile
dsc02398.jpg

Pour 1 assiette de présentation:
- 1 concombre
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 boite (150g) de Tzatziki (fromage frais aux concombres)
- des olives noires dénoyautées
- 3 brindilles de ciboulette fraiche

La recette: Canapés au concombre/saumon fumé

1: Eplucher 1 fois sur 2 le concombre (voir photo ci-dessus). Couper le en rondelles pas trop fine.

2: Poser les tranches sur votre assiette de présentation, étaler du Tzatziki sur chaque rondelles.

3: Couper les tranches de saumon fumé en lamelles (horizontalement), puis couper les lamelles en deux. Rouler chaque lamelles et poser les sur les rondelles de concombre. (voir photo ci-dessus).

4: Pour la décoration ajouter un morceau d’olive et un petit bout de ciboulette sur chaque rondelles et ajoutez y un pic.

Voilà c’est prêt.




Fournées de courgettes

29062007

Difficulté: Facile
elle.jpg

Pour 18 fournées:
- 2 courgettes
- 1 champignon frais
- 4 oeufs
- 100g de chapelure
- 100g de fromage Brousse bourdin
- sel, poivre, huile d’olive
- 5 feuilles de basilic
- épice colombo (facultatif)

La recette: Fournées de gourgette
(Préchauffer le four à 220°C)

1: Laver les courgettes, ôter les extrémités, hâcher les courgettes avec la peau (mixeur). Metter les courgettes hâchées dans un récipient.

2: Laver le champignon, et hâche le (mixeur). Puis ajoutez le champignon hâches dans le récipient.

3: Ajouter dans le récipient les 4 oeufs, les 100g de fromage et les 100g de chaplure. Mélanger le tout.

4: Ajouter le basilic ciselé, saler, poivrer (+colombo). Mélanger.

5: Préparer une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé, beurrez la avec une feuille de sopalin.

6: Faites 18 boulettes en les aplatissants légèrement sur le papier. Faire cuire 10 minutes de chaque côté.
elle2.jpg

Voilà c’est prêt: peut-être servie avec une salade verte…







la cuisine des toquées |
Itinéraire d'un biscuitier ... |
Italien-Pasta |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | La Passion du Pigeon
| jennybouill
| Tous à vos fourneaux